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第十九章 狂批大厨,你不服?

第十九章 狂批大厨,你不服? (第1/2页)
  
  麻婆豆腐,川系代表菜之一,一般小馆子的麻婆豆腐都不能叫麻婆豆腐,应该叫做麻辣豆腐。
  
  价格也不过,一般十五到十八块之间,当然,也有稍微贵一点或者便宜一点的。
  
  但十块钱出头的麻婆豆腐,绝对不是正宗的川菜麻婆豆腐,因为麻婆豆腐需要用到牛肉,讲究一点的,那一小块牛肉都不止十块钱了!
  
  但街边小饭馆为了成本和时间,直接省略了牛肉!
  
  而这道麻婆豆腐,虽然有牛肉沫,但却犯了另外一个大错。
  
  那就是勾芡!
  
  周游也没说话,继续尝了尝,倒是杨青柠吃的挺欢实,毕竟她只是一个食客,川海酒楼厨师的手艺,其实已经不错了。
  
  很快,文思豆腐上了,周游同样的浅尝,小青禾也不知道是吃饱了还是怎么的,已经放下筷子了。
  
  “青柠,最近有点太麻烦你了!”
  
  周游一直有话,但不好意思说,自然也是有关小青禾的,他想着要不给杨青柠点钱,但转念想想,他若是敢这样说,恐怕杨青柠连觉都睡不着了。
  
  “没事儿,青禾这么乖,谁见了都喜欢!”
  
  杨青柠默默小青禾的脑袋,她头上的辫子还是杨青柠扎的呢。
  
  小青禾嘿嘿一笑,和杨青柠小声的说着什么。
  
  而就在这时,周游冲着旁边的服务员招了招手。
  
  “先生您好,请问有什么事吗?”
  
  “你们老板呢?”
  
  服务员脸色一变,急忙道:“先生,是不是菜不和胃口啊,要是不合胃口,我让后厨帮您重新做一份!”
  
  找老板!
  
  还真是找事儿的?
  
  之前后厨传来消息,让她注意注意这桌人,所以这一家三口吃饭的时候,她多看了几眼,发现菜没怎么吃,尤其是那个男的,基本上每道菜尝几口就不吃了。
  
  如今听到找老板,自然下意识以为是找麻烦的!
  
  周游语塞,知道已经被误会了,不过他也不解释,正要找厨师,这名服务员突然跑了。
  
  “哈哈,您放心,以后您来了,说一声就行,我亲自下厨!”
  
  张师傅脸上带着笑意,和一位戴着金丝眼镜的中年人交谈。
  
  “张师傅张师傅!”
  
  服务员突然跑了过来,张师傅被打断,眉头皱了起来,但下一刻就听到小姑娘说:“那边的客人找你!”
  
  找我?
  
  “张师傅,你先忙吧!”
  
  中年人笑着,丝毫不在意,然后走向了前台。
  
  张禹也跟了过来,看到了周游三人,和那小姑娘道:“就是要了四道菜的那一桌?”
  
  见小姑娘点头,张禹深吸口气,上了过来,脸上带着职业笑容:“先生您好,我是主厨张禹,请问您有什么指教吗?”
  
  已经认定周游是来找事儿的,张禹也没客气,一开口就是指教。
  
  周游也不在意,指了指麻婆豆腐:“你这芡没勾好啊!”
  
  “一般而言,豆腐起锅前,需要三次勾芡,一次比一次厚,所以出锅之后,虽然看起来黏在一起,但实际上还是一颗一颗,而你不止勾芡的次数不够,甚至于薄厚不分,导致太过粘稠!”
  
  “最致命的是你还用的是老豆腐,以至于豆腐的嫩消失了!”
  
  “麻婆豆腐的八字:麻、辣、鲜、香、烫、酥、嫩、活!你只留住了麻、烫、鲜、活!”
  
  
  
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