第90章 沙琪玛 (第1/2页)
　　
　　沙琪玛(又名萨其马)是清明朝宫廷名点，是由中国的少数民族传来的，口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓，营养丰富。
　　
　　萨其马是满族语言，萨其马是满语音译过来的，原意是“狗奶子蘸糖”。在香港被称为“马仔”，是一种中国传统特色甜味糕点。具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
　　
　　《燕京岁时记》中写道：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
　　
　　据《光绪顺天府志》记载“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美”。
　　
　　道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》也写道“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无”。
　　
　　当年，北新桥的泰华斋饽饽铺的萨其马奶油味最重，它北邻皇家寺庙雍和宫，那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾，作为佛前之供，用量很大。
　　
　　萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。1644年元改顺治，盛京迁都北京后，萨其马在北京开始流行。萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。萨其马热量较高，脂肪含量约百分之五十四，卡路里含量极高，而且吃了耐饥，被常年行走在京西古道的马帮和驼队当作了绝佳的行走美食，无意间让这道北京满族的美食点心沿着京西古道走向了全国。也正是由于它所含热量较高，纵然萨其马味美可口，但仍应为健康着想而尽量少吃。
　　
　　
　　
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