第20章 淡豆豉 (第1/2页)
　　
　　几人从饭店出来，黄悦提了一大袋子黑豆。
　　
　　“那豆豉怎么办？我家那个也不能用吗？”黄悦还问呢。
　　
　　宋谦回答：“徐春甫在《古今医统大全》九十七卷“制法备录”中记载了淡豆豉三种炮制方法，其中一种没有使用中药辅料，跟我们现在吃的豆豉差不多。其余两种分别使用温性辅料紫苏叶和寒性辅料桑叶。”
　　
　　“不过这是明朝时期的事情了，后面《本草纲目》里面收录了桑叶和青蒿发酵炮制淡豆豉的方法，现在药典上用的也是这个，是目前的主流，烧菜用的豆豉无法药用。”
　　
　　黄悦点点头：“原来是这样，这个淡豆豉对我爸的病很有用吗？”
　　
　　秦苏淡淡地说：“汪昂在《本草备要》上记载‘淡豆豉，宣，解表，除烦。’”
　　
　　黄悦讶异道：“你真把这本书啃下来了？”
　　
　　秦苏道：“不然怎么在徽州开医馆？”
　　
　　宋谦对秦苏点头称赞：“不错。”
　　
　　秦苏的嘴角悄悄勾勒了一下。
　　
　　宋谦也笑了，吴先生的话总是那么有道理。
　　
　　“完了，完了，我被你卷到了。”黄悦脸色难看，她在想自己是不是也要开始学习了，一個个都这么卷，她可怎么办呀。
　　
　　宋谦说：“除了汪昂，我们新安医家陈嘉谟在《本草蒙筌》也写，“豆豉，味淡无盐，入药方验。助栀子，除虚烦懊。”
　　
　　“河北的王好古在《汤液本草》上也明确记载了淡豆豉‘去心懊憹’的作用。栀子豉汤就两味药，所以淡豆豉是不能少的。”
　　
　　黄悦道：“可我们没有淡豆豉啊，要买点吧……不过别去惠明堂，刚昨天才吵过架呢。”
　　
　　宋谦疑惑：“吵架？他们夸我好几回，我也反夸他们好几次，大家不都聊得挺开心的吗，我还以为我们都快交上朋友了。”
　　
　　“你就是这样交朋友的？”提到这个，黄悦就忍不住想笑，而后她扭头看秦苏，却发现秦苏又把头扭走了，还一副很无语的样子。
　　
　　“怎么又是这个表情？”黄悦始终想不明白。
　　
　　说话间，他们就到惠明堂门口了，宋谦对着他们门口说：“走吧，去买点药。”
　　
　　黄悦讶异道：“真要在他们家买淡豆豉？”
　　
　　宋谦却摇头：“我要买点饮片，自己做淡豆豉。”
　　
　　“自己做？”黄悦有些疑惑。
　　
　　宋谦解释道：“发酵是中药的一个重要炮制技术，我们国家地大物博，各个地区都有自己的医派，也有本地独特的文化，自然也有当地的特色饮片。”
　　
　　“就像淡豆豉，药典用桑叶和青蒿发酵。可江西用的是紫苏叶和麻黄，是温性辅料，缪希雍的《炮制大法》里面就说‘淡豆豉，出江西者良。’”
　　
　　“福州用的是五叶汤作为辅料，上海则是用鲜辣寥、鲜青蒿、鲜佩兰、鲜苏叶、鲜藿香、鲜荷叶打汁，生麻黄水煎液与鲜药汁合并用来制作淡豆豉。”
　　
　　“我们是个地大物博的国家，每个地区都有自己的气候特点，就像昨天说的暑必兼湿，也是因为基于江南和东南的地域特性来说的，像干燥地区就不这样了，所以现在通用的说法是‘暑多兼湿’。”
　　
　　“饮片也一样，地域性的特色饮片往往是根据当地的气候特点，老百姓的生活习惯创造的，有独特的作用。可惜，现在很多都恢复不起来。”
　　
　　黄悦想了想，问：“那你要用哪一种？”
　　
　　
　　
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